Maniva e Maniçoba



A Amazônia não vive sem a mandioca, herança dos índios, ela é a matéria prima dos pratos mais sofisticados e tradicionais da nossa cozinha.A maniçoba ,por exemplo, é feita das folhas da mandioca trituradas num moedor como nas fotos acima , o que resulta numa massa verde de sabor e cheiro exóticos, um pouco amargo,mas que resulta depois de 6 dias de fervura em grandes panelões, num prato delicioso completado com os mesmos ingredientes que se usa na feijoada famosa. Come-se com arroz branco, cozido na água e sal (que é para não misturar sabores) , farinha d'água e pimenta de cheiro a gosto...a maniçoba tem um sabor de selva amazônica e faz com que meus amigos cariocas disputem a tapa as festas em que eu sirvo essas comidas. Uma de minhas amigas,depois de provar pela primeira vez a maniçoba,quase entrou em êxtase gastronómico,exclamando: é os índios é que sabiam das coisas...